Sutni tekshirishning zamonaviy usullari: asbob-uskunalari va sinovlari

Загрузка...

Faqat 10 yil oldin sut va sut mahsulotlari sifatini o'rganish laboratoriyalar sharoitida amalga oshirildi. Tahlil jarayoni juda vaqt talab qiladigan, yuqori malakali kadrlarni talab qilgan, 15 soatgacha bo'lgan vaqtni olishi mumkin edi. Texnologiyaning rivojlanishi vaziyatni tubdan o'zgartirdi. Zamonaviy ekspress-tahlil uslublari, yangi usullarni joriy etish yordamida, parametrlarni aniqlashda yuqori aniqlikka ega bo'lgan xodimlarning malakasiga bog'liq emas, balki tezroq magnit tartibini tekshirishni amalga oshirishga yordam beradi.

IR-analizatorlari

Turli printsiplarga asoslangan sut va sut mahsulotlari sifatini o'rganish uchun turli xil usullar mavjud, ammo yuqori aniqlik va tahlil tezligini ta'minlaydi. Kerakli uskunalar xorijiy va mahalliy ishlab chiqaruvchilar tomonidan amalga oshiriladi. Turli hosildorlik modellari fermalarda va yirik laboratoriyalarda qo'llaniladi.

Zamonaviy uskunalar sinfida infraqizil spektrometrlar mavjud. Ular yuqori sifatli, tezkor namunalarni eng kam miqdorda tayyorgarlik ishi bilan tekshirish imkonini beruvchi qurilmalar. Bunday ekspress analizatorlar Fourier transformiya nazariyasidan foydalangan holda interferometrlar bilan jihozlangan. Ularning harakatlari o'rta infraqizil masofa spektrini skanerlashga asoslangan. Olingan spektrni tahlil qilish uchun natijalarni ishonchliligini 99% darajasida ta'minlaydigan maxsus dasturiy ta'minot qo'llaniladi.

Infraqizil spektrometrlar fermer xo'jaliklaridan sut sotib oladigan yirik korxonalar uchun yaxshi. Ularning yordami bilan siz nafaqat nopokliklar tarkibini belgilashingiz, balki qanday modda qo'shilganligini aniq belgilashingiz mumkin. Tahlil qilish jarayoni o'rtacha 1 daqiqani oladi.

Infraqizil analiz tamoyilini ishlatadigan uskunalar sut mahsulotlarining barcha turlarini baholashni ta'minlaydi. Tadqiqot uchun integratsiyalashgan sohadan foydalanib, diffuz reflection usuli ham ishlatilgan. Shunday qilib, sifat baholanadi:

  • qaymoq;
  • yog'lar;
  • yogurtlar;
  • pishloq mahsulotlari;
  • pishloq

Ko'rib turganingizdek, pastki va qattiq namunalarni, shuningdek, suyuq mahsulotlarni tahlil qilish mumkin. IR analizatorlari birlashadilar:

  • foydalanish qulayligi;
  • yuqori aniqlik;
  • ishonchlilik;
  • intuitiv darajada tushunarli.

Infraqizil spektrni tahlil qilish printsipi asosida ishlaydigan qurilmalar, qo'shimcha funktsiyalar va ishlash ko'rsatkichlariga qarab, turli narx toifalarida ishlab chiqariladi.

Ultrason asosidagi analizator

Sut va sut mahsulotlarini o'rganishning ikkinchi keng tarqalgan usuli ultratovush hisoblanadi. U tarqalish tezligining aniq tarkibiga hamda sut ultrasosining emirilish darajasiga, uning tarkibiga qarab, asoslangan. Shunday qilib, yog 'va quruq yog'siz moddalarning miqdorini aniqlang. 14 ° S haroratda sutli muhitda ovoz tarqalish tezligi yog'ning massa ulushi bilan aniqlanmagan, ammo SOMO tarkibiga bog'liq.

Yog 'miqdorini tahlil qilish uchun sut 50 o C ga qizdiriladi va quritilgan yog'siz qoldiq miqdori bilan aniqlanadi. Ultratovush yordamida sut tarkibini tahlil qilish mumkin:

  • yog ';
  • laktoza;
  • oqsil;
  • tuzlar.

Ultrasonik qurilmalar yog 'tarkibini aniq o'lchashni 0,1% darajada ta'minlaydi. Tahlil qilinadigan vaqt o'rtacha 1,5 daqiqa.

Sutni o'rganishning muqobil va istiqbolli usullari

Ultrasonik va infraqizil analizatorlarning samaradorligi isbotlangan, ammo texnologiyaning rivojlanishi to'xtamaydi. Ishlab chiquvchilar sutning sifat tarkibini boshqa usullar bilan tekshirishga harakat qilmoqdalar. Ulardan eng qiziqarli va umid beruvchi narsa yadro magnit-rezonans (NMR) ta'siridan foydalanishdir. Uning bahs-munozarali ustunligi tadqiqot jarayonida noxush bo'lmagan va nayzalarning buzilmasligidir.

NMR analizatorlaridan foydalanib, sut mahsulotlari sifatini nazorat qilish oson. Ularning harakatlari suv protonlari oqsil tarkibiga mutanosib 1 / T2 gevşeme tezligiga ega bo'lishiga asoslangan. Shunday qilib, juda tez va namunani oldindan tayyorlashni ko'p vaqt talab qilmasdan, kazein miqdori (asosiy sut oqsili) uchun tekshirilishi mumkin:

  • sut;
  • pishloq;
  • quyultirilgan sut.

Yadro magnit aks sado ta'siridan foydalanib, tadqiqotning aniqligi 0,5% ga teng. Bu ultratovushli va infraqizil moslamalarga qaraganda bir oz yuqoriroq, lekin ba'zi hollarda qurilmadan foydalanishning qulayligi va ishning tezligi yanada muhimdir.

Sut mahsulotlari sifatini va tarkibini aniqlashning zamonaviy usuli va uskuna oddiy va ishonchli bo'lib, olingan parametrlarning yuqori aniqligini kafolatlaydi. Ular bu vazifani sezilarli darajada osonlashtirdi va laboratoriyalardan tashqarida tadqiqotlar o'tkazish imkoniyatini ta'minlashga yordam berdi. Bugungi kunda bunday analizator har qanday fermada sotib olinadi va mahsulot sifatini nazorat qilish uchun ishlatilishi mumkin.

Videoni tomosha qiling: NYSTV - Armageddon and the New 5G Network Technology w guest Scott Hensler - Multi Language (Sentyabr 2019).

Загрузка...

Ommaviy Toifalar