Qanday qilib quyonni bezash kerak?

Maqolada biz qanday qilib to'g'ri quyonni chizish haqida gapiramiz. Axir, tana go'shti sotib olsangiz, juda ko'p pul tejashingiz mumkin. Rabbit go'shti juda yaxshi parhez xususiyatlariga ega. Biroq, quyon go'shtining turli qismlari sifat va narxdan farq qiladi. Shuning uchun tana go'shtining qaysi qismlari eng katta oshxona qiymatiga ega ekanligini tushunish muhimdir va bunga muvofiq kesiladi. Sizga qaysi vositalardan foydalanishni va qanday qismlarni tayyorlashni ko'rsatamiz.

Quyon xususiyatlar

Quyon go'shti ovqatlanish uchun mo'ljallangan idishlardan iborat bo'lib, inson tanasi tomonidan yaxshi qabul qilinadi. Jinsga qarab, kattalar 4 dan 12 kg tirik vaznga ega. Yiringli va qorin bo'shlig'i karkasida faqatgina yarim massa qoladi.

Quyidagi quyonlarning ovqatlanish uchun yaroqsiz ekanligini eslash kerak:

  • bosh;
  • teri;
  • jigar, yurak, buyrak va o'pkadan boshqa ichaklarga;
  • piyoning uchlari.

Quyon go'shtining qolgan qismi ishonchli ravishda qovuriladi, qaynatiladi, qovuradi, pishiriladi. Quyon tana go'shtining turli qismlari oshxona usulida farq qiladi, shuning uchun ular maxsus idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Oyoqlari, orqa qismi, filetofor pishiriq, pishiriq, kebab, pichoqni pishirish uchun yaxshidir. Qulupnay, bo'yin, old oyoqlari, quyruq qismi turli sho'rvalar, go'sht, pilla uchun juda yaxshi.

Go'shtning eng yaxshi sifatini saqlab qolish uchun dastlab quyonni qanday qilib so'yish kerakligini aniq tushunish kerak. Go'shtning pishishi uchun teriga qilingan tana go'shtiga vaqt kerak. Dastlabki 12 soatni muzlatgichga qo'yish tavsiya etilmaydi.

So'yish va ichish

Uyda keraksiz chiqindilarsiz quloqni tezda o'ldirish va terib olish juda muhimdir. Hayvonlarni so'yish eng insoniy yo'l bo'lishi kerak. Hayvonlar turli yo'llar bilan o'ldiriladi, ammo quyidagi usul keng tarqalgan.

Rabbit bir qo'lini orqa oyoqlariga qattiq bosib oladi. Siqish to'xtatilgach, uni og'ir tayoq bilan quloqlari orqasidan qattiq urishdi. Yurak tomirining yorilishi tufayli hayvon katta azob-uqubatlarga duch kelmay, darhol o'ladi.

Bu usuldan tashqari, boshqa variantlar ham bor: ba'zilar quloq qushini so'yishni afzal ko'radi, boshqalari esa elektr energiyasidan foydalanadi. Hayvonni qanday o'ldirish haqida ko'proq ma'lumot olish uchun "Qushni so'yish: qanday va qachon" maqolasiga qarang.

Shuningdek, tana go'shtini to'g'ri terib olishingiz kerak. Terini chiqarib bo'lgach, qorin bo'shlig'ini boshlang. Bu quyon uchun, sizni kesib tashlash uchun taxtaga qo'ying va qorin parda bo'ylab kesib oling. Keyin barcha ichki organlarni chiqarib olishingiz kerak.

Tana go'shti juda ehtiyotkorlik bilan bo'lishi kerak. Qalin yoki o't pufagiga hech qanday zarar yetkaza olmaydi, chunki u go'shtning ta'mini buzishi mumkin. Go'sht sifati va sifati quyon jigarining rangi va sofligi bilan baholanadi. Engil zerikarli dog'larsiz qizil bo'lishi kerak.

Viskera ichidan sizning ichingizda qolgan jigar, yurak, o'pka va buyraklardan foydalanishingiz mumkin. Oshqozon yuvish, qon quyqalarini tozalash, peçete bilan quritilishi kerak. Teri go'shtini yanada chiroyli qilish mumkin.

Qanday inventarizatsiya kerak bo'ladi

Uyda quyonni yuqori sifatli kesish har doim qo'lida bo'lishi kerak bo'lgan to'g'ri vositalarsiz amalga oshirilmaydi. Har bir oshxonaga eng tanish bo'lgan chiqib ketish paneli va o'tkir pichoq bor.

Xom go'sht ko'pincha maxsus plastmassa yoki bambuk kartochkasida kesiladi. Katta suyaklarni kesish uchun maxsus qaychi quyonning tana go'shtini qisqartirishga yordam beradi. Bunday qaychi bo'lmasa, unda siz oshxona oshxonasini samarali ishlatishingiz mumkin.

Eng asosiysi - quvurli suyaklarni chop qilmang, chunki ular kuchlari tufayli odamlar uchun xavfli bo'lgan juda kichik o'tkir qismlarga tarqalib ketishi mumkin. Ushbu uskunalar tercihen qovurg'a, orqa miya kesish uchun ishlatiladi.

Quyonni kesish uchun parvarish kerak. O'tkir suyaklar tufayli qo'llarni yaralanishining oldini olish uchun himoya qo'lqoplarini qo'llash tavsiya etiladi. Qulay ish sizga chuqur imkoniyatni beradi, bu erda tayyor bo'laklarni qo'yish mumkin.

Tana go'shtini qanday qilib tayyorlash kerak

Agar texnologiyani aniq ta'qib qilsangiz, unda siz tezda va osonlik bilan quyon chizishingiz mumkin. Barcha tana go'shtini pichoq bilan bo'g'imlarga imkon qadar ko'proq kesib oling va faqat eng og'ir hollarda kesilmog'i kerak.

Keyin, quyonni qanday qilib kuyish kerakligini ko'rib chiqing. Birinchidan, orqa qismni qo'l bilan ajratish tavsiya etiladi. Buning uchun, tana go'shti qorinini pastga qo'yib, orqa oyoqlarini yon tomonga yoyish kerak. Og'izning har ikki tomonida ham xamirni kesib olish, suyakka yurish va uni maxsus qaychi bilan eyish (oshpazli oshpaz bilan kesish).

Orqa oyoq-qo'llarni markaziy qismdan tendon chizig'i bo'ylab keskin pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan ajratish kerak. Qo'shimchalardagi kaltakni tizzadan qisqartirishingiz mumkin. Natijada, bu bosqichda old pog'onali tana go'shti, ikki pastki oyoq, ikkita kestirib, quyruq qismi olinadi.

Quyonning tana go'shtini kesishning navbatdagi bosqichida old oyoqlarini pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan ajratib, ularning har birini bilaguzuk bo'ylab bilakka va elkasiga qisqartirish kerak. Shundan so'ng siz tanaga borishingiz kerak.

Go'sht qismlarini qovurg'a bilan ajratish uchun oshxona makasidan foydalanish. Ular 5-7 dona bo'ladilar. Tana go'shtining kattaligiga qarab, orqa bir necha bo'laklarga bo'linadi. Yumshoq to'qima qorin bo'shlig'idan, qorin bo'shlig'idan va orqa tomondan kesiladi. Natijada 2-4 dona chinnigullar, 2 dona qorin, orqada 2-4 porsiya go'shti mavjud.

Butun tana go'shti bilan nima qilish kerak

To'qqiz tana go'shti bilan qovoqlarni kesish biroz qiyinroq. Avval siz oyoq-qo'llarni sindirishingiz kerak, pog'ona iplarini yun bilan tozalash uchun tendonlarni kesib oling. Keyin, quyruqni yirtish uchun o'tkir harakat bilan. Birinchi vertebra sohasi boshini kesib tashladi.

Keyingi bosqichda, tana go'shti orqa tomonga aylantirilishi va qorin o'rtasida biroz ko'rinadigan oq chiziq bilan ko'kragiga kesish kerak. Ichaklarni to'qimalardan ajratish juda ehtiyot bo'lishi kerak. Maxsus diqqat o't pufagini talab qiladi. Ushbu organlar zarar ko'rsa, ularning tarkibi go'sht sifatiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Hech qanday oq tirnoqsiz jigarning qizil rangi hayvonning sog'lig'idan dalolat beradi.

Yurak va o'pkani olish tavsiya etiladi va buyrak va yog'ni tananing bo'shlig'ida qoldirish yaxshiroqdir. Shundan so'ng tana go'shti axloqsizlikdan tozalanib, ichini yuvish kerak. Keling, quyonni qandaydir qismlarga aylantirishga murojaat qilamiz.

Avval qorin bo'shlig'idagi semiz go'shtli qatlamni yog 'qismini kesib tashlashingiz kerak. Keyin tana go'shtini aylantirib, orqa miya bo'ylab tekisroq bo'linish kerak. Fileto qismini kesish tavsiya etiladi. Boshqa tomondan, go'shtni ko'proq suvi bilan ta'minlash uchun suyaklardan ajratib bo'lmaydi.

Keyinchalik orqa oyoqlarning bo'g'inlarini diqqat bilan ajratishingiz kerak. Ularning kattaligiga qarab pastki oyoq va sonni ajratamiz. Keyingi bosqichda lombar mintaqada koksiks qismini kesish yaxshiroqdir. Keyin qovurg'ani kesish uchun qaychi yordamida 3-4 qismga bo'linadi.

Filetolarni kesish

Qanday qilib quyonni kesish haqida aniq tasavvurga ega bo'lsangiz, uyda eng mazali va mazali taomlar uchun to'g'ri miqdordagi baliq yog'i olishingiz mumkin. Bu holda, tana go'shtini alohida bo'laklarga bo'lishdan oldin, go'shtning go'sht qismlarini kesib olishingiz kerak.

Quyonni kesishdan oldin uning yon tomoniga yoki orqasiga yotqizish va qorin bo'shlig'idan yumshoq to'qimalarni quyruqdan bo'g'inga qadar kesib olish yaxshidir. Bu ikki tomonlama ravishda amalga oshirilishi kerak. Keyin orqa qismni orqa qism bilan ajratish kerak. Bu tendonning kesilishi va orqa miya singanligini talab qiladi. Hind oyoqlari shin va songa bo'linadi.

Keyingi bosqichda tana go'shtini kesish uchun taxta ustida tekislash mumkin, orqa miya bo'yida joylashgan qovurg'alardan mushak to'qimasini kesib tashlash mumkin. Go'shtni kesib tashlash quyon go'shtini parranda go'shti va pishirish va pishirish uchun juda yaxshi bo'lgan qismlarga bo'linadi. Ovqatlanishdan oldin go'shtni kamida 12 soatga tashlab qo'yish kerak. Agar bunday bo'lmasa, yoqimsiz hid qoladi.

Hamma narsani tezda qanday qilish kerak

Endi bir necha daqiqadan so'ng quyonni qanday qilib tayyorlash kerak. Bu usul vaqt qisqa bo'lganida ishlatiladi. Buning natijasi o'laroq, chiroyli bo'laklarga ega bo'lish juda muhimdir.

Bunday ish uchun faqat yaxshi pichoq va pichoq kerak. Tana go'shti orqa qismini ajratib, lomber mintaqada kesma qilib boshlang. Keyinchalik orqa oyoqlarni artikulyar tendonlar bo'ylab kesib oling va ularni mayin va songa bo'linadi.

Keyingi qadam old oyoqlarini ajratishdir. Tog' bo'ylab qolgan tana go'shtida kesma paydo bo'ladi. Quyruqdan bo'yniga yo'nalish bilan yopish juda muhimdir. Biz yumshoq to'qimalarni o'murtqa uzamiz va tananing qolgan qismi 3 sm gacha bo'lgan qismlarga bo'linadi, biz qovurg'alar orasidagi kesiklarni hosil qilamiz va orqa tizmalari orasini kesib tashlaymiz.

Quyon go'shtdan tayyorlanadigan taomlarni tayyorlash jarayonida parcha qisqartirilishi mumkin. Muzlatilgan tana go'shtini qayta ishlaganda uni pishirishdan oldin eritish kerak. Buning uchun uni bir piyola sovuq suv va sirka ichiga qo'yish tavsiya etiladi. Aralashmani tayyorlash uchun 3 litr suvda eritilgan 2-3 osh qoshiq sirka kerak bo'ladi.

Qanday qilib quyonni chizish kerakligini bilasizmi? Agar siz ushbu maqola bilan qiziqsangiz, ba'zi muhim amaliy savollarga javob bera olasizmi, iltimos, Like kabi qo'ying.

Ushbu maqola kabi? Do'stlaringiz bilan o'rtoqlashing.

Загрузка...

Videoni tomosha qiling: uzbek qizlari! (Noyabr 2019).

Загрузка...

Загрузка...

Ommaviy Toifalar