Sut sovutgichlari

Sigirdan olingan sutni to'g'ri saqlash va o'z vaqtida sovutish bu sifatni saqlab qolishga imkon beradi va bu qimmatbaho mahsulotlarni qayta ishlash korxonalarida yuqori baholanadi. Protsessorlar, faqat fermerlar tomonidan etkazib berilgan tovarlarning yog 'miqdori, zichligi va organoleptik xususiyatlarini hisobga olmaydi, balki uning darajasi bakteriyalar soniga bevosita bog'liq.

Sifatni saqlab qolishning tabiiy usuli

Yuz yillar mobaynida chorvadorlar uzoq vaqt saqlash uchun sigirdan foydali mahsulotni sovutdilar. Qadim zamonlarda, tanklar quduqqa tushirilganda yoki suvning harorati +4 darajadan oshmasa, sovuq bullarda o'rnatilganida sut sovutgichlari ishlatilgan.

Vaqt o'tishi bilan, kimyogarlar, sog'ishdan keyin 3 soat ichida hosil bo'lgan mahsulot +10 daraja haroratga qadar sovigan bo'lsa, unda organizmdagi organizmdagi bakteriya rivojlanish tezligi keskin tushib ketganini isbotlab bera oldi. +4 daraja harorat deyarli butunlay to'xtaydi va 48 soat ichida tashish va qayta ishlashga yaroqli sharoitda ichimlikni ushlab turadi.

Mavjud vositalar yordamida salqin.

Kichik fermalarning egalari sigirdan olingan sutni sovutish uchun qimmatbaho maxsus uskunalar sotib olish imkoniga ega emaslar va o'z qo'llari bilan sovutgichlarni yaratib, mavjud vositalardan foydalanishga majburlar.

Sutni sovutish uchun eng qulay uskunalar shundan iboratki, sog'ilgan mahsulot sog'ib olinadi. U to'lqinli, qor va suv oqadigan suv bilan to'ldirilgan, yanada kengroq va chuqurroq tankga o'rnatiladi.

Sovuq suv, qoida tariqasida, er osti manbalaridan chiqariladi va undan keyin uni maxsus quvurlar ichiga quyiladi va yaqin suv omboriga etkazib beriladi. Bunday asbobdan foydalanish oson, lekin jismoniy jihatdan juda qimmat, chunki sutni vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak. Shuningdek, u suv va elektr energiyasini juda yuqori iste'mol qilmoqda va korxona rentabelligini kamaytiradi.

Ko'pchilik hollarda chorvachilik fermer xo'jaligini rivojlantirishga intilib, vaqt o'tishi bilan ochiq va yopiq yaxshi sut sovutgichlari xarid qilinadi.

Uskunaning turlari

Sovutgich uskunasining asosiy xususiyati haroratni taxminan +4 daraja haroratda saqlab turish zarurati bo'lib, bu tizimlar sovutilgan suv yoki freonni etkazib berish uchun ishlatiladi.

Sovutish va dizayn xususiyatlariga qarab, bunday uskunalar quyidagilardan iborat:

  • ochiq turdagi sutli idishlar;
  • yopiq sovutish tanklari;
  • plitalar va quvurlar issiqlik almashinuvchilari.

Ushbu turdagi uskunalarning har biri afzalliklari va kamchiligi bor, bu chorvadorlar o'z sut xo'jaligini rivojlantirishlari hisobga olinishi kerak.

Kuchli va yuqori sifatli sovutgichlarni o'rnatishni tejash orqali, mahsulotning yirik protsessorlari sotib olishdan bosh tortadigan sut sifati ko'rsatkichlarini sezilarli darajada kamaytirish mumkin.

Open sutli sut tanklarini o'rnatish

Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, sovutgichlarning barcha turlari muz, sovuq suv va / yoki freon yordamida ishlaydi. Ochiq tanklar turli xil quvvatlardagi tanklar bo'lib, ularda sovutuvchi aylanadigan tashqi ko'ylagi mavjud. Sut oziqlanadi va uning harorati mantiyali qopqoq orqali kuzatiladi, shuningdek, tozalash va parvarish qilish.

Muz yoki freon to'g'ridan-to'g'ri ishlatilganda, maxsus sensorlar haroratni kuzatish, sovutish uskunasini o'z vaqtida ochish va o'chirishlari kerak. Pichoqlar, ruxsat etilgan daqiqada 48 dona aylanish tezligiga aylanadigan maxsus aralashtirish apparati mavjud. Bu sut tarkibida uzoq vaqt davomida superkulanlangan devor bilan aloqa qilib, organoleptik xususiyatlarini yo'qotib qo'ymaydi.

Yopiq termoslar - samarali vosita

Har bir sovutish jarayonidan so'ng, tank maxsus dezinfektsiya qiluvchi vositalar va katta miqdorda suv bilan yaxshilab yuviladi. Bunday ishlar qo'lda olib boriladi, bu fermer xo'jaliklarining mehnat unumdorligini yo'qotishiga olib keladi.

An'anaviy termos printsipi asosida qurilgan yopiq turdagi sut sovutgich - mahsulotning haroratini tezda kamaytirishga va qayta ishlashga jo'natishga imkon beruvchi eng samarali qurilma.

Sog'ish jarayoni natijasida olingan sut, tozalash va dezinfektsiya qilish filtrlaridan o'tgandan so'ng, u tez sovutilgan joyda tashqi muhitdan to'liq ajratilgan idishga kiradi.

Mahalliy va xorijiy yopiq sut bakteriyalarining ishlab chiqaruvchilari tez-tez sovutishning turli usullarini taklif etadilar, shartli ravishda to'g'ridan-to'g'ri va oraliq bo'linadi.

To'g'ridan to'g'ri va oraliq sovutish

Ichki konteyner devorlari bilan fermada sutni bevosita sovutish bilan, Freon bevosita aloqada. Operatorlar temperaturali sezgichlarning ishlashini va aralashtirish tizimining ishlashini diqqat bilan kuzatishlari kerak va bu mahsulotni haddan tashqari sovutish yoki muzlatish jarayonini oldini oladi.

Pastki qismdagi sovutish uskunasining oraliq rejimida sut quyish idishi muzning freon bloki yordamida hosil bo'ladigan quvvatga ega. Keyinchalik, sutdan issiqlik ta'siri ostida muzning devorlariga sovutilganda muz eritiladi va sovuq suv maxsus sprinkler yordamida qo'llaniladi.

Ushbu sovutish usuli bilan cheklangan miqdordagi suv ishlatiladi va butun tsikl yopiladi va bu xarajatlarni sezilarli darajada kamaytiradi va dehqonni aralashtirish mikserini o'rnatishni talab qiladi. Sovutilgan va yangi sutni bitta idishda aralashtirish qat'iyan taqiqlanadi, bu bakteriyalarning tez o'sishiga olib keladi va tezda qimmatli mahsulotni buzadi.

Sovutilgan sutni keyingi qismini olib tashlagandan so'ng tankni yuvish, deterjan moddalarini va yuvinish suvini ta'minlaydigan maxsus tizim yordamida avtomatik ravishda amalga oshiriladi.

Plastinka va quvur issiqlik almashinuvchilari foydalanish

Sut haroratini qisqartirish juda energetik jarayon bo'lib, chorvadorlar energiya iste'molini kamaytirish uchun turli xil usullarni qo'llashadi va shu tizimlarning samaradorligini saqlab qolishadi.

Amaliy echimlardan biri sut plastinka sovutgichlarini qo'llashdir. Ular hajmi jihatidan ixcham va sut kanal tizimiga kiritilishi mumkin.

Ularning ishlash sxemasi juda sodda va odatiy xonadonga o'xshaydi, ular orasida kauchuk plombalarning o'rnatilgan ichi bo'sh po'lat plitalar mavjud. Sut bir bo'shliq orqali pompalanadi va suvni yoki freonni teskari yo'nalishda sovutadi.

Plastinka sutli sovutgichni ishlatish dastlabki + 38 + 39 darajadan sut liniyasi orqali etkazib berilgan mahsulotning harorati + 15 + 17 daraja haroratgacha kamaytirish imkonini beradi. Keyin sut haroratni talab qilinadigan parametrlarga keltiradigan tanklar turiga kiradi.

Tubulyar sovutgichlarda freon tomonidan hosil qilingan muzdan eruvchi suv sutning harakatiga qarama-qarshi yo'nalishda quvurlar orqali o'tadigan yopiq tsiklga ega. Bunday uskunalar mahsulot temperaturasini + 8 + 10 darajagacha qisqartiradi, bu esa sutdagi standart sut miqdorini standart soatiga bir yarim soat ichida sovutish imkoniyatini beradi, bu esa ruxsat etilgan 3 soatdan iborat.

To'g'ri tanlov qilish daromadni oshirish uchun kalit hisoblanadi.

Chorvachilikdan olingan sutning sifat ko'rsatkichlarini saqlab qolish uchun maxsus uskunalar tanlash kichik, o'rta va katta fermerlarga qarshi juda muhim va mas'uliyatli qaror. Qaysi sutni sovutgichlar siz uchun to'g'ri ekanini hal qilish uchun ularning ishlab chiqarish xususiyatlarini o'rganib chiqing va elektr va suv iste'moliga alohida e'tibor qarating.

Muayyan tank yoki o'rnatishni tanlashda mutaxassislar bilan maslahatlashib, ularning tavsiyalarini tinglang. Sovutish tizimini bir ishlab chiqaruvchining elementlaridan yig'ishga harakat qiling, bu esa uzoq muddatli va uzluksiz ishni kafolatlaydi, va siz barqaror daromadning ishonchli manbai bo'lib qolasiz. Agar siz sut mahsulotlarini ishlab chiqarishni boshlashni istasangiz, "Sutni qayta ishlash uchun uskunalar to'g'risida" maqolasi siz uchun foydali bo'ladi.

Maqola siz uchun qiziqarli va foydali bo'lsa.

Sutni sovutish va uning sifatini uzoq muddatli saqlab turish uchun o'z sharhlaringizni baham ko'ring.

Videoni tomosha qiling: Shobby ft. Marijuana - Șut (Sentyabr 2019).