Cho'chqa go'shti dan cho'chqa go'shti qanday olib tashlanadi

Загрузка...

Ushbu maqolada siz cho'chqa go'shtidan cho'chqa go'shtini qanday olib tashlashingiz mumkinligini aytadi. Bozorda yoki pig tayyorlash jarayonida cho'chqa go'shtining boshqa qismlarida sotib olingan jo'yak yong'oqlari, afsuski, noxush hodisalarni tarqata boshlaydi. Buning asosiy sababi - nooziq-ovqat qobig'ining so'yilishi, tana go'shti testosteronning salgılanan gormoni to'liq saqlanib qolgan. Biroq, bu holatlardan hatto g'olibni chiqishga yordam beradigan juda ko'p fokuslar mavjud.

Kassirdan chiqib ketmasdan mahsulotni tekshiring

Keling, go'shtni to'la-to'ng'iz qabilasidan yuqori sifatli cho'chqa go'shti bilan qanday ajratish mumkinligini ko'rib chiqaylik. Keyin biz uning yoqimsiz hididan qutulish mumkinmi haqida gapiramiz.

Bozorda yoki tijorat tarmoqlarida bochka go'shtini sotish mumkin emasligi bo'yicha veterinariya ekspertizasi qoidalari mavjud. Agar cho'chqa go'shtidan yasalmagan erkakning hidiga ega bo'lsa, u odatda sanoat korxonalariga beriladi.

Shuning uchun, birinchi qoida - sotuvchidan veterinariya laboratoriyasining markasini va mahsulotga oid tegishli hujjatlarni ko'rsatishini so'rang.

Lekin siz go'shtga e'tibor qilishingiz kerak - uning rangi, yog' miqdori, begona hidlarning mavjudligi. Xom shaklida u amal qilmaydi, shuning uchun vijdonli mijozlar uni qimmatroq mahsulot bo'lgan ekish go'shti bilan birga amalga oshirishga harakat qilmoqdalar.

Qalloblikning oldini olish uchun ko'proq tajribali xaridorlar maslahatiga quloq solishingiz kerak. Ulardan ba'zilari sotib olishni rejalashtirayotgan bir parcha kichkina qog'oz pulni olib, uni yengilroq yoki o'yin bilan otashga taklif qilishadi. Isitilganda darhol yomon hid paydo bo'ladi.

Ammo sotuvchilar bo'lishdan uzoqroq, bunday imtihonlarni o'tkazishga tayyormiz, shuning uchun sinov uchun namunani berishdan voz kechish mumkin. Bu erda, tasdiqlanmagan chakana sotiladigan mahsulotlarni sotib olishingiz mumkin, siz bilan muntazam tikuv ignasi mavjud. Engil olovli issiq metall va uni tezda pulplarning bir qismiga qo'ying. Keyin ignaning o'zi qoqib qo'yadi - go'sht go'shti xushbo'y tabassum bilan bo'lishadi.

Bundan tashqari, pulpaning rangiga e'tibor bering - to'ng'izda odatda pushti rangda va tojda u to'yingan qizil bo'ladi.

Foydalanish usullari

Go'sht mahsulotlarini noqonuniy hidi bilan ovlash taqiqlari yo'q. Lekin kuchli aniq spekulyativ lazzat tufayli idishning go'shti va yog'i nafaqat jirkanchdir.

Ko'pincha so'yishdan so'ng no'xatning tana go'shti zudlik bilan sanoatni qayta ishlashga yuboriladi, u yerda u hayvonlarga yem va oziq-ovqat qo'shimchalarini ishlab chiqarish uchun xom ashyo sifatida ishlaydi.

Go'sht hidi to'g'rilanishi mumkin, unga cho'chqa chorvasini boqish uchun, ayniqsa - sutli nasl bilan ekishadi. Hayvonlarni xomashyo bilan boqish taqiqlanadi, uni oldindan qaynatish kerak.

Go'shtdagi yoqimsiz hiddan ma'lum darajada qochishingiz mumkin. Buni amalga oshirish uchun, butun majag'langan tokni kesishdan oldin, siz testlarni tezda olib tashlashingiz kerak. Mavzu haqida ko'proq ma'lumot olish uchun «Qanday qilib cho'chqani qoqirish mumkin?» Maqolasiga qarang.

Cho'chqa ichidagi siydik hidi sabablari

Go'shtni ammiakning hidlari hidlanib qolganligi sababli, hayvonning kastratsiya tartibiga bo'ysunmasligi. Katta miqdordagi tekshiruvlar testosteron gormoni hosil qiladi, bu mushak to'qimalarida skatol birikmasini keltirib chiqaradi. Bu moddada siydik hidini beradi, bu mahsulot qizdirilganda o'nlab marta ko'payadi.

Sinovlardan qutulish bilan bu hodisani oldini olishingiz mumkin. So'yish uchun mo'ljallangan qobiq olti oylikdan kam bo'lmasligi kerak. Aks holda, siz cho'chqa qobig'ining hididan qanday qutulishni o'ylab ko'rishingiz kerak.

Go'sht ovqatlarini tayyorlash jarayonida namoyon bo'ladigan siydik hidi uchun yana bir sabab - hayvonning tug'ma anomaliyalari. Xususan, moyaklarning patologik joylashuvi haqida gapiramiz, ulardan biri moyakka tushmasligi va qorin bo'shlig'ida qolishi mumkin.

Ushbu patologiyani vizual tarzda aniqlash mumkin emas. Natijada kastratsiya istalgan natijani keltirib chiqarmaydi, keyin pishirish vaqtida go'shtdan xushbo'y lazzatni qanday olib tashlash haqida o'ylashingiz kerak.

Cho'chqa go'shtining yoqimsiz hidiga ega bo'lishini ta'minlash uchun etuk hayvon so'yishdan ikki oydan kam bo'lmasligi kerak.

Voyaga etmaganlarga testosteron gormoni ishlab chiqarilmaydi. Erkaklar jinsiy jihatdan etuk bo'lib, taxminan olti oylik yoshga etadilar, shuning uchun ular go'sht uchun xavfsiz tarzda so'yilgan bo'lishi mumkin, bu testlarni olib tashlashning majburiy amaliyotisiz.

Yutilmaydigan mahsulotni ovqatlanishga aylantiramiz

Agar cho'chqa o'rniga sotib olganingizda, skatoldagi boyning go'shti bo'lsa, darhol uni zaxiraga jo'natmaslik kerak. Mahsulotni iste'mol qilish mumkin, faqat "sariq" moddalarni olib tashlashga yordam beradi.

Mahsulotni "qayta tiklash" har doim ham mumkin emas. Hamma narsa hayvonning yoshiga bog'liq. Ba'zida, afsuski, inson iste'moli uchun go'shtni tayyorlash mumkin emas.

Qichishdan qutulish uchun eng ko'p ishlatiladigan usul najasdir.

Ushbu protsedura uchun oz miqdorda sirka qo'shilgan (1 litr suyuqlik uchun 5 osh qoshiq) qo'shaloq sho'r solinadigan eritma.

Pulpa bo'lagining kattaligi kichikroq bo'lsa, unib chiqishi ham samaraliroq bo'ladi. Go'sht bilan nima qilmoqchi bo'lsangiz, darhol kerakli hajmdagi bo'laklarga bo'linadi. Jarayon uch bosqichda amalga oshiriladi. Birinchi cho'chqa 6 soat davomida saqlanadi, keyin yuviladi va sho'r suv quyiladi. Tuz va sirka bilan suvda qayta tiklanish 24 soat davom etadi. Uchinchi bosqich - sho'rlangan eritmaning yana bir o'zgarishi va 48-72 soat davomida najas.

Nozik bo'lgandan keyin go'shtning qovoqlari kabi hidlamasligini aniqlash uchun go'shtning kichkina qismini o'yin alovi bilan qizdiring. Agar kuchli hid bo'lsa, siz to'rtinchi najas olish jarayonini qo'shishingiz mumkin. Aroma deyarli sezilmaydigan bo'lsa, pishirish jarayoniga bevosita borish mumkin.

Go'shtni sochgan idishlarni emal yoki zich oziq-ovqat plastiklaridan tayyorlang. Idishni qaerga qo'yish kerakligini o'ylab ko'ring. Xona juda iliq bo'lsa, mahsulot nafaqat yomonlashishi mumkin.

Sovutgich qutqarish uchun keladi

Salbiy harorat skatole uchun zararlidir. Va bu ham, "hidni yo'qotish" uchun ishlatilishi mumkin.

Muzqaymoq uchun chuqur muzlatish xonalari mos keladi, ichki harorati esa 25 darajadan past bo'ladi. Aromatik moddalarni to'liq yo'q qilish uchun kamida 3 oy kerak bo'ladi.

Har bir pulpaning og'irligi 500 g dan oshmasligi kerak. Past haroratlarda hidni chiqarib tashlaganimizda, go'shtni germetik to'ldirishni unutmang, aks holda uning ta'mini bir xonada saqlangan mahsulotlar bilan bo'lishadi.

Cho'chqa go'shtini muzlatgichga yuborishdan oldin uni yuqorida tavsiflangan sho'r suv bilan to'ldirish kerak. Iloji bo'lsa, xorijiy xushbo'y narsalarni osonlik bilan yutadigan muzlatilgan ovqatlarini tozalang.

Bu muammoni to'g'ri tuzatishga yordam beradi

Go'shtni go'shtga berish haqida gapirmaslik uchun qobiqning hididan qanday qutulish kerakligini tasvirlab bering. To'g'ri tanlangan baharatlar salbiy xushbo'y hidni bartaraf etishga yordam beradi. Cho'chqa go'shti etishtirishning bir necha samarali usullari mavjud:

  • fermentlar suti;
  • xushbo'y;
  • xantal;
  • limon;
  • piyoz;
  • sutli.

Ulardan har birini batafsilroq ko'rib chiqing.

Nordon va xushbo'y

Tuxumdonda asosiy tarkibiy bo'lgan fermentlangan sut kefirida nafaqat hidni yo'q qiladi, balki go'shtni yumshoq qiladi.

Sosni tayyorlash uchun 500 ml fermentlar sut mahsuloti (kefir yoki zardob), 3 ta o'rta piyoz va 4 osh qoshiq asal kerak. Piyozni mayda kesib yoki maydalangan bo'lishi mumkin. Marinadlash muddati - 24 soat.

Xushbichim usulning mohiyati xushbo'y ziravorlar va o'tlardan foydalanishdir. Marinade uchun chindan ham chiqdi, 5-7 qovurg'a oling; marjoram - 1 osh qoshiq. qoshiq; quritilgan yalpiz - 1 osh qoshiq. slayd bilan qoshiq; archa - 10 ta meva; allspice - 5-10 no'xat.

Yuqoridagi baharatlarning barchasi mato sumkasiga o'ralib, 1-2 litr issiq suv quyish kerak. Brinning aromatikligini oshirish uchun 1-2 gacha piyoz va bir necha chinnigul sarimsoq qo'shiladi. Tuzga ta'mga qo'shiladi, taxminan 1-1,5 osh qoshiq. qoshiq.

Barcha ingredientlar 2-3 daqiqa davomida qaynatiladi, shundan keyin tuzlamoq sovutiladi. Go'shtni 24 soatdan keyin pishirishdan keyin go'sht juda achchiq va mazali bo'ladi.

Xantal va limon marinadlari

Usulning mohiyati juda oddiy - cho'chqa parchalari saxovatli xantal bilan qoplangan va muzlatgichga taxminan bir kunda yuborilgan. Old shart - sho'rlangan eritmasidan oldindan emish.

Bunday marinadan keyin go'shtni qovurish yoki pishirish eng ma'qul, xantal tuyadi oltin qobiqni ta'minlaydi.

Lemon tuxum xom go'shtining 1 kg go'shti asosida tayyorlanadi:

  • limon - yarmi (kichik bo'lsa, unda butunlay);
  • piyoz - 3-4 dona;
  • mussel - 1 choy qoshiq;
  • tuz, qora murch - ta'mga.

Barcha ziravorlar limon sharbati bilan aralashtiriladi va aralash pulpa bilan qoplanadi. Agar xohlasangiz, limon moyi qo'sha olasiz.

Hidi bilan kurashda sut va piyoz

Barcha pishirish usullaridan pomidor hidni yo'q qilish jihatidan eng samarali hisoblanadi. Va ovchilar tomonidan yovvoyi domuzu go'shtini tayyorlashda ishlatiladi, bu ham ma'lum o'ziga xos ta'mga ega.

Birinchidan, go'sht qismlarga bo'linib, kuniga zaif sirka eritmasi bilan (2%) namlash kerak.

Piyozning og'irligi cho'chqa go'shti og'irligiga mos kelishi kerak. Sochiq go'sht tug'ralgan piyoz bilan aralashtiriladi va 6-8 soat bosim ostida yuboriladi. Shu vaqtdan so'ng, qovurib ketishingiz mumkin.

Sut usuli toza sutning toksinlar va hidlarni o'zlashtirishi qobiliyatiga asoslangan. Dastlab, shilin eritmasidan sho'r yuviladi, ammo sirka kislotasi qo'shilmaydi. So'ngra, xamir sarimsoq qo'yilib, nozik plastmassa bilan kesilgan qatlamlarda tegishli idishlarga o'raladi.

Oxirgi bosqich sut qo'shilishi hisoblanadi. Suyuq mahsulot ho'llangan mahsulotni butunlay yopishi kerak. Go'shtni uzaytirish davomiyligi - 24 soat.

Boshqa pishirish usullari

Agar go'sht juda cho'zilib ketgan cho'chqa go'shti bilan aralashib ketgan bo'lsa, siz sovuq non tayyorlashni xohlaysiz. Ushbu uslubning o'ziga xos xususiyati shundaki, sovuq mahsulotda yoqimsiz hid kamroq seziladi, shuning uchun cho'chqa va go'shtli mahsulotlar juda ko'p bo'ladi.

Go'shtni ichish uchun 1-1,5 kg vaznga ega va to'yingan sho'r solusyonga sirka bilan namlangan bo'laklarga bo'linadi. Najosatning davomiyligi 3-4 kun.

Keyin yangi sho'r solüsyon tayyorlash kerak, faqat kislota qo'shmang. Yaxshi tuzlangan cho'chqa go'shti uchun taxminan 10 kun davom etadi.

Sigaret uchun mo'ljallangan go'shtni yuvish shart emas. Aksincha, uni yaxshi quruq qilish kerak. Buni amalga oshirish uchun har bir parcha kanca bilan to'xtatiladi va 16-24 soat davomida bu holatda qoladi.

Xuddi shu retsepti faqat go'sht uchun emas, balki nordur yog'i uchun ham tegishli.

So'ngra, issiq ichgan usulini qo'llang.

Endi go'sht qobig'i qaynatilganligi haqida - bu boshqa tipdagi ovchilar. Yuqorida aytib o'tganimizdek, dastlab kuryatyna 2-3 bosqichda namlanadi.

So'ngra cho'chqa go'shti ingichka plastinka bo'lib, suvga to'ldirilgan va olovga solingan bir yirtqichdan ichiga solingan. Qaynoqning dastlabki belgilari paydo bo'lganda, bulon drenajlanadi. Toza suvni to'kib tashlang, ko'pik ko'rinishini kuzatib borishingiz kerak. Vaqt o'tib ketmasa, yoqimsiz hidning paydo bo'lishi ehtimolligi oshadi.

Suyuqlikni tatib ko'rishga harakat qiling - xorijiy lazzat suvning boshqa o'zgarishiga sababdir. Bu qahvani butunlay yo'qolguncha takrorlash kerak.

Pishirish jarayonida siz bulon - dafna yaprag'i, qalampir, selderey va piyozda ta'mga ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Iltimos, maqola siz uchun foydaliroq ekanligini tasdiqlovchi belgida.

Agar siz no'xat go'shtini pishirishni talab qilsangiz, sharhlar bilan baham ko'ring.

Загрузка...

Ommaviy Toifalar