Tovuqni kesish sirlari: tez va iqtisodiy jihatdan

Endi tovuq go'shti allaqachon kesilgan do'konlarda sotiladi: oyoqlari, qanotlari, filetalar - qalbingizning xohishini tanlang. Ammo siz o'zingiz tovuqlarni yetishtirsangiz, o'zingizni qanday qilib ichakka tortish va o'zingizni qanday ovlashni o'rganishingiz kerak bo'ladi. Ha, sotib olingan karkasni uyda qismlarga ajratish yanada tejamkor bo'ladi. Tovuqni qanday boqish kerakligini bilmoqchimisiz? Yaqinda bizning maqolani o'qing.

Tana go'shtini tayyorlash

Ovqatlanish stoliga parrandachilik go'shti tushishi uchun u bir necha bosqichlarni o'tishi kerak: so'yish, pichmoqlash, ichish, kesish. Va faqat keyin mazali ovqatlarni pishirish bosqichi keladi. Uyingizdagi qushga ega bo'lganingizda, uni yechib, uni to'g'ri ichish mumkin. Ushbu mavzuga ega bo'lganlar tizzalarini chayqaladi, bizni ishontirishga shoshilmoqdamiz: buni qilish qiyin emas, buni qilish kerak.

Nima uchun bunday muhim jarayonni boshdan kechirish kerak? Aslida, agar siz bir vaqtning o'zida ichakka tegsa, tovuq go'shtining ta'mi buziladi. Qanday qilib tovuq qorishmasi haqida gapiramiz, ammo hozirda videoni tomosha qiling (muallif - "Xutorok" LP).

Tovuq yoki xo'rozni ichishdan oldin ish joyini tayyorlang. Tovuqni kesish oshxona mebelini buzmagani uchun stolni niqob yoki qog'oz bilan yopib qo'ying, idishlarga ovqat tayyorlang. Endilikda siz tana go'shti qismini viskere chiqarib olishingiz mumkin.

Ushbu jarayonni bosqichma-bosqich o'ylab ko'ring.

  1. Gut chiqarmasdan oldin, go'shtni olib tashlash kerak bo'ladi, shunda qorin bo'shlig'ining tarkibiy qismlari osonroq bo'ladi. Bo'yin atrofidagi teriga kesma bering va teshikdan o'tib, go'shtni oling. U bilan birgalikda qizilo'ngachni va gırtlaklarni cho'zadi. Bu jarayon videotasmada aniq ko'rsatiladi. Har bir narsa to'g'ri amalga oshirilsa, ishlar juda tez o'tadi.
  2. Endi quyruqni kesib olishingiz kerak. Bu ichki qismga zarar bermaslik uchun ehtiyotkorlik bilan amalga oshirilmasligi kerak. Bir doira ichida kesib oling, keyin tovuqning orqa qismini chiqarib oling.
  3. Sizning ichakni osonroq qilish uchun siz tana bo'ylab teshikning orqa qismidan kesma qilib, keyin qo'llarini terisidan ajratib qo'yishingiz mumkin. Keyin ichki organlar sizga ko'rinadi.
  4. Ichakchalarga diqqat bilan kiring va esda tuting: uni buzolmaysiz, aks holda tovuq go'shti aniq sabablarga ko'ra tashlanishi kerak. Ichaklar dumini ushlab turishi kerak.
  5. Keyinchalik o't pufagini olib tashlashingiz kerak. Ushbu organni aniqlash juda oson: u yashil. O't pufagini ham tovuqga oqmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan yetkazish kerak.
  6. Barcha filmlarni pichoq bilan olib tashlang va qorin bo'shlig'ini ushlab turgan joylarda kichik bo'laklarga bo'ling. Shundan so'ng tana go'shtini piyola yoki paketga aylantiring: tovuqning ortiqcha tarkibi u yerga tushib qoladi, siz faqat ichakni iloji boricha chuqur kesib olishingiz kerak.
  7. Jigarni, oshqozonni va yurakni olib keling: bu ichak-chovoqlar biz uchun foydalidir, qolganlari xavfsiz tarzda tashlanadi. Bundan tashqari, o'pkaning qovurg'alari ostidan chiqib, quyruqning jinsiy a'zolarini kesib tashlashingiz kerak. Ular ham axlatga boradilar. Bu bosqichda gutting tugallanadi, faqat tovuq karkasini yuvish va chop etish qoladi.

Agar uyda tovuq chiqib ketish birinchi marta amalga oshirilsa, bu jarayonni yanada osonroq qilishingiz mumkin. Eng boshida fotosuratda ko'rsatilgandek, oyoqlarni ajratib oling va kesib oling. Keyinchalik tovuq tana go'shti ochiladi va uni ichish uchun juda qulay bo'ladi. Agar siz qushni to'liq pishirish yoki qaynatmoqchi bo'lsangiz, bu usul mos kelmaydi.

Biz tovuqni kesib tashladik

Bayramona stolda yoki oilaviy ovqatda siz butun tovuqni pishirasiz. Lekin tez-tez oshxonada ko'plab tovuqlarni tayyorlashingiz mumkin bo'lgan tovuq bo'laklari kerak. Keyinchalik, tovuqni qanday tez va tejamli qilib chopish haqida suhbatlashamiz. Umumiy ravshanlik uchun videodan ko'rsatmalarni (Eat TV orqali) foydalanishingiz mumkin.

  1. Barcha tovuqni ko'kragiga qo'yib qo'ying. Tovuq oyog'ini ushlang va bir chetga torting. Endi terining ichki qismini tanaga ulangan joyga tering.
  2. Endi suyaklarning bo'g'imlarini kesishingiz kerak. Qo'lini boshqa qo'lingiz bilan ushlab, oyoqni oching. Femur og'riyotganidan so'ng, oyoqni pichoq bilan osongina ajratish mumkin.
  3. Bunda oyoqni ikki qismga bo'lish mumkin: shin va son. Avvalgi paragrafdagi singari, qo'shilishni kesib olish va kesish kerak.
  4. Qanotlarni ajratish uchun navbat keldi. Torsonni va qanotni bog'laydigan bug'doyni to'ldirish va bu joyga kesish kerak.
  5. Tuxumni qo'ziqorinni ajratib olish va orqaga qaytarish uchun uning yoniga qo'ying. Tana bo'ylab ikki tomonda yog'li chiziq bor, shuning uchun u chiziq chizig'i bo'ladi. Uning ostida xaftaga va qovurg'alar bor, shuning uchun uni kesish oson bo'ladi. Orqa tomondan kesib o'tish kerak.
  6. Endi biz suyakka suyuqlik uchun ko'krak va ko'krak uchun foydali bo'lgan orqaga ega. Filtrni ajratish uchun siz xaftaga ko'milib, o'rtasini kesishingiz kerak. Keyin ko'kragimni burang, barmoqlar bilan tanadan qoqib, suyaklardan ehtiyotkorlik bilan ajrating.

Umid qilamizki, endi siz tovuqni osonlikcha chop etishingiz mumkin. Quyida tana go'shti kesish jarayoni tobora aniqroq bo'lishi uchun ko'rsatmaning batafsil surati berilgan.

1-rasm. Yurakning tanadan ajralishiRasm 2. Qanotni kesish jarayoniRasm 3. Ko'krak va tana go'shti qismini ajratish4-rasm. Tovuq ko'krak va dorsalFoto. Suyakdan filitrni ajratish jarayoni6-rasm. Plastinada tovuq bo'laklari

Go'shtni qumlardan iqtisodiy ravishda ajratish uchun nima qilish kerak?

Agar tovuq go'shtini tayyorlash yoki tovuq go'shtini tayyorlashni xohlasangiz, go'sht va suyaklarni ajratish kerak. Bir qarashda bu qiyin emas, lekin tajribangiz yo'q bo'lsa, tovuqni kesish ko'p vaqt talab qilishi mumkin.

  1. Tovuq ko'kasini pastga qo'ying. Og'izni olib tashlash uchun har ikki tarafga ikkita uzunlamasına kesmani qiling. Bu jarayonda go'shtni pichoq bilan tozalang, shunda hech narsa suyakda qolmaydi.
  2. Og'izni olib tashlang va ko'krak ushlagan suyak atrofida kesib oling. Bundan tashqari, elkama-elka yaqinida xaftaga kesishingiz kerak, undan so'ng suyak muammosiz bo'ladi.
  3. Endi siz femur suyagini olishingiz kerak. Avval oyog'ini tanaga bog'laydigan kichik suyakni kesib tashlang. Keyin, barmoqlaringiz va pichog'ingizdan foydalanib, pulpa ichidagi ikkinchi suyakni bo'shating.

Faqat qanotlarni kesish va tayyor bo'lish qoladi. Endi bizda tovuqsiz bir tovuq bor. Agar butun tana go'shtini tark etishga hojat qolmasa, quyidagi video-qo'llanmani (Super Bluda tomonidan) foydalaning.

Go'shtni tezda ajratib olishning iloji bo'lmasa, tashvishlanmang. Hech qanday ishda bo'lgani kabi, bu erda tajriba orttirishi kerak. Ammo uyda tayyorlangan qiyma go'sht, albatta, sotib olingan kishidan ko'ra yaxshiroq bo'ladi. Ha va suyaksiz butun tovuqdan turli retseptlarda foydalanish mumkin: rulo, tana go'shti yoki faqat qovurilgan go'sht sizni xursand qiladi.

Mashhur oshpazlarning sirlari

Professional oshpazlar oziq-ovqat tayyorlash va tayyorlashning ko'plab sirlarini, shu jumladan, tovuqni chop etish qanchalik osonligini biladilar. Siz bilan baham ko'rishning ba'zi bir fokuslari. "EdaHDTelevision" kanalining bosh mutaxassisi sizlarga qaytib tovuqni kesib tashlash haqida gapirib beradi.

Yaxshi vosita pishirish jarayonida katta rol o'ynaydi. Shunday qilib, tovuqni tana go'shtini kesish uchun katta pichoqni olishingiz kerak, ammo suyaklardan kichik, ammo o'tkir pichoq bilan ajratish yanada qulayroq bo'ladi. Bundan tashqari, ko'plab oshxona ustalari tovuqni kesish uchun serrated pichoq bilan jihozlangan oshxona makasidan foydalanadilar.

Qanday qilib tovuq go'shtini o'zingiz qoqib olishni bilasizmi?

So'rov
  • Ha
  • Yo'q
  • Men qaynamoq va ichakni bilaman
Yuklanmoqda ...

Загрузка...

Videoni tomosha qiling: O'ZBEKISTON AKTRISASIDAN TARVUZ SO'YISH SIRLARI (Oktyabr 2019).

Загрузка...

Загрузка...

Ommaviy Toifalar