Cho'chqa go'shtining o'limi

Biz maqolada cho'chqalarda go'shtning qanday ishlab chiqarilganini va bu ko'rsatkich ularning tirik vazniga qanday bog'liqligini tahlil qilamiz. Suyak, viska, yog 'va toza go'shtning tana go'shtidagi ulushi bevosita cho'chqa zotiga va uning yoshiga bog'liq. Olingan mahsulotning miqdori, shuningdek, shaxsning jinsi ham ta'sir qiladi. So'yilgan og'irlik fermer xo'jaliklarining daromadlarini hisoblash uchun juda muhimdir. Olingan ma'lumot fermaning rentabelligini baholash va hayvonning ozuqaviy me'yorlarini aniqlash imkonini beradi.

Hayvonning so'yish uchun o'rtacha og'irligi

Yetishtiriladigan hayvonning massasi tanlangan turga va to'g'ri ovqatlanishga to'g'ridan to'g'ri mos keladi. Katta oq tolalar eng qiyinlardan biri hisoblanadi. Misol uchun, ekishning og'irligi 320-340 kg ga etadi. Ular 320-350 kg gacha raqamlar berib, yovvoyi domalaridan kam emaslar. Cho'chqaning normal og'irligi 210-260 kg ni tashkil qiladi.

Pigning kilogramm ortishi, ko'pincha to'g'ri oziqlantirishni tashkil etishga bog'liq. O'rtacha 3-4 oyda har qanday zotning vakillari 55-65 kg ni tashkil etadi va mo'l-ko'l oziqlantirilganda hayvon 3 oy ichida 100 kgga etadi.

Vyetnam vizual ravishda blastlangan vazn 150 kilogramm bo'lishi mumkin. Odatda 70-80 kilogramm vazn bilan 6-7 oyda erta o'ldiriladi.

O'rtacha og'irligi qancha cho'chqani aniqlash qiyin emas. Siz so'zlagan og'irliklarni yoki boshqa usullardan "Cho'chqa stolining og'irligini o'lchash" maqolasida foydalanishingiz mumkin.

Tirik vazndan cho'chqa go'shti unumdorligi

Yuqorida tirik vaznga ega bo'lgan savol, so'yish vazni boshqa tushunchadir. Bu hayvonni kesganidan keyin sof mahsulotning hosildorligini nazarda tutadi. Ushbu ko'rsatkichlar ichki organlar, teri va oyoqlarni (pastki qism) o'z ichiga olmaydi. Shunga ko'ra, bu raqam har doim ham kichikroq. Keling, ushbu va boshqa tushunchalar haqida to'xtalib o'tamiz.

Cho'chqalar go'sht mahsulotiga nisbatan eng foydali hayvonlar hisoblanadi. Pigletni kesishda eng kam miqdordagi chiqindi olinadi. Shunday qilib, so'yish vazni terining terisi, alohida boshi, oyoq-qo'llarining pastki qismlari, shuningdek ichki organlari chiqarilgan tana go'shti sifatida tushuniladi.

Boning ham suyaklarning mushak to'qimasidan ajratilishini o'z ichiga oladi. So'yilgan rentabellik tana go'shti so'yishdan so'ng olingan massaning ulushi hisoblanadi.

100 kg og'irlikdagi hayvonni so'yishdan keyin toza go'sht 63 dan 72 kg gacha ketadi. Bu holda, yog' miqdori 14-24 kilogrammni tashkil qiladi. Bronzlash uchun hosil normalari, mahsulotning miqdori foiz nisbati 63-72% ni tashkil qilganligini ko'rsatadi. Bularning barchasi - o'rtacha ishlash.

Agar cho'chqa juda ko'p harakat qilsa, yog'li qatlam kichik bo'ladi va hayvonning passiv turmush tarzi bilan cho'chqachilik kamroq bo'ladi - barcha oziq-ovqat yog'larning to'planishiga to'g'ri keladi.

100 kilogramm vaznga ega bo'lgan kishini so'yishda foiz miqdori qancha go'sht va boshqa mahsulotlar olinadi? Jonli vazn go'shti (cho'chqa go'shti) jadvali ko'rsatiladi:

Jadval o'rtacha ma'lumotlarni ko'rsatadi. Shakllar cho'chqaning urug'iga, yoshiga, individual xususiyatlarga qarab farqlanishi mumkin.

Karkas og'irligi, tana go'shti va hayvonning turli qismlari

Hayvonning jonli og'irligi so'yishdan oldin og'irlik. So'yish, kesish va qayta ishlashdan keyin u qismlarga bo'linadi. Ko'pincha, 110 kilogrammdagi cho'chqa karkasida 74 kg go'sht mahsulotlari, 22 kg yog', 11 kg suyak va taxminan 3 kg turli chiqindilar mavjud.

Suyak va yog 'ajratishdan keyin yarim karkas og'irligi o'rtacha 35-40 kg. Cho'chqa go'shtining naslida cho'chqa miqdori 13%, yog 'nisbati 25% bo'lgan shaxsda bo'ladi. Suyakda yarmining umumiy og'irligining taxminan 12% ni tashkil etadi. Kesish vaqtidagi zararlar taxminan 1% ga teng.

Yosh shaxslarning naslidan qat'i nazar, ishlab chiqarilgan yog' miqdori bilan bog'liq ravishda cho'chqa go'shti ishlab chiqarilgan kattalar hayvonlardan ko'ra ko'proq bo'ladi.

120 kg hayvonning boshi 10 kilogramm, orqa oyog'i 8-9 kg ni tashkil qiladi. Oylik cho'chqaning o'rtacha vazni 7-9 kg ni tashkil qiladi. 5 oy ichida u 85-90 kg gacha etadi. Bu shaxsdan sof go'shtning chiqishi suyak va ichki organlarsiz 40 kilogrammgacha bo'lgan.

Cho'chqa toifalari

Cho'chqa so'yishdan so'ng stol mahsuloti sifatida va kolbasa, konserva va turli go'shtli go'shtlarni ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Mahsulot tanlovi go'sht toifasiga muvofiq amalga oshiriladi, u ishlatilgan issiqlik ishloviga, sovutilgan, sovutilgan va muzqaymoqga bog'liq.

Tovuqdan farqli o'laroq, cho'chqa go'shtlari turli yoshdagi shaxslarning rangi pushti ranglardan (yoshdan) qizilga qadar (etukroq) bo'lgan yumshoq, yumshoq go'sht hisoblanadi.

Cho'chqa tasnifi hayvonning yog 'darajasiga bog'liq. Olingan mahsulot quyidagi turlarga bo'linadi:

  • piglet tana go'shti;
  • yog'li;
  • pastırma;
  • go'sht;
  • sanoat.

Birinchi toifa sog'in sigirlarning bir oylik vazni 5-9 kilogramm bo'lgan vaznli sigirlarga taalluqlidir. Qolganlari hayvonlarni ko'tarish haqida gapirishadi.

So'yishdan keyin cho'chqa go'shti

Biror kishining so'yilishi natijasida go'shtda turli xil jarayonlar sodir bo'ladi va u ularning sifat xususiyatlarini aniqlaydi. Qattiq qiyma va yumshatilish (go'shtning pishishi) mavjud.

Sovutgichda bir necha kundan keyin 5-10 daraja haroratda, cho'chqachilik xushbo'y hidi bo'ladi. Mahsulot mukammal ta'mi xususiyatlari bilan ajralib turadi, sharbat chiqariladi - go'sht yetishtiradigan indikator.

Xarakterli xususiyat - "quruq qobiq" ning tana go'shti, elastiklik va o'ziga xos hid. Cho'chqa pishib etish darajasini aniqlash uchun histologik va kimyoviy tadqiqotlar o'tkazing.

Ushbu mahsulotni muzlatib qo'ymasdan uzoq muddatli saqlash uning mustahkamligi, rangi, suvli sharbati va eskirgan hidning paydo bo'lishiga olib keladi. Natijada, chayqatadigan mikroflora rivojlanadi va cho'chqa go'shti darhol yomonlashadi.

Cho'chqa go'shti chiqishi

So'yish rentabelligining kattaligi ko'pgina sabablarga ko'ra ta'sirlanadi. Asosiy omillardan biri hayvonning tana tuzilishi va nasldan naslning go'sht xususiyatlari. Yilni cho'chqalar ko'pincha uzoq va baland bo'yli odamlar bilan taqqoslaganda go'sht hosilining yuqori qismini ishlab chiqaradilar.

So'yish uchun mo'ljallangan hayvonlarning yog 'miqdori mahsulot miqdori bo'yicha ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Uning qiymati bir xil og'irlikdagi yon mahsulotlar va suyaklar bilan ortadi.

Hayvonlarning massasi oshgani sayin, so'yish rentabelligi ham o'sib boradi, chunki ma'lum bir yoshdan boshlab yon mahsulotlar soni ko'paymaydi. Hayvon jinsining ta'siri ham juda muhimdir: masalan, kastroli bir tomir, xuddi shunday so'yish vazniga ega bo'lgan cho'chqa go'shtidan 1,5 foizga kam go'shtga ega.

Maxsus ovqatlanish yoki foydali tarkibiy qismlarga ega boshqa tarkibiy qismlar bilan ta'minlangan shaxslar so'yish massasi yuqoriroq bo'ladi.

Agar material sizga foydali bo'lsa, iltimos, quyidagi kabi joylashtiring.

Quyidagi izohlarda o'z fikrlaringizni baham ko'ring.

Загрузка...

Загрузка...

Ommaviy Toifalar