Buqani so'yish va kesish usuli

Pin
Send
Share
Send
Send


Bizning materialimizda ko'rib turgan bug'doyni so'yish juda murakkab va nozik jarayon hisoblanadi. Buqaning tanasi o'limdan o'zini himoya qilmoqchi bo'lib, qo'rquv gormoni chiqaradi va shuning uchun bunday go'sht inson uchun juda zararli. Shuning uchun, chorvachilik asosiy vazifasi, buqaning bolg'acha va tana go'shtini kesish uchun eng qisqa vaqt ichida. Keling, barcha murakkabliklarni tushunishga harakat qilaylik.

Samarali so'yish usuli

Buqani so'yish oson ish emas. Odatda tajribali chorvadorlar ham og'ir psixologik stress tufayli bu mas'uliyatni zimmasiga olmaydi. Agar siz yana qaytib ketishni xohlaysizmi deb shubha qilmoqchi bo'lsangiz, ushbu amaliyot videosini tomosha qiling. Uyda va zavod sharoitida hayvonni o'ldirish mumkin. Lekin ikkinchi variantga murojaat qilish yanada samarali.

Qiyinchiliklarga duch kelmaslik uchun buqa birinchi navbatda hayratga tushishi kerak. Bu chora ishlarning borishini jadallashtiradi, go'shtni ortiqcha miqdorda gormonga tushirishdan saqlaydi. Katta dozalarda bu gormon insonga zararli ta'sir ko'rsatadi, bu insonga zararli ta'sir ko'rsatadi.

Buqani tayyorlash

Buqani bıçaklamadan oldin, sizga bir qator tavsiyalarni bajarish tavsiya etiladi. Yashil ozuqa va ozuqa konsentratlarining iste'molini oshirish orqali parhezni kengaytirish kerak. Tiklanish vaqtida qo'pol va suvli ovqatlanishni qo'shish foydali bo'ladi.

Buqani kesish uning hayotining birinchi yilida tavsiya etiladi. Bu, mo'l-ko'l o'lja qo'shmasdan yuqori kunlik kilogrammdan kelib chiqadi. Biroq, agar buzoq bahorda tug'ilgan bo'lsa, uni so'yish bilan qoldirilishi kerak. Zero, yozgi davrda mo'l-ko'l o'simlik bilan oziqlangan hayvon uning og'irligini sezilarli darajada oshiradi. Kuzda olingan go'sht juda mazali, sog'lom va ko'p kilokalori bor.

Tana go'shti

Shunisi e'tiborga loyiqki, kastryadan o'tmagan buqa go'shtni tezroq va yaxshiroq ko'paytirmoqda. Shuning uchun yuqori sifatli karkas olish uchun bunday jarrohlik aralashuvni rad qilish kerak. Tayyorlangan hayvonni ixtisoslashgan o'simliklar va o'simliklarga topshirish tavsiya etiladi. Birinchidan, bu so'yishni so'yishdan xalos qiladi, ikkinchidan - bu o'z-o'zini anglashdan ko'ra ko'proq foyda olish imkonini beradi.

Ajoyib

Buqaning shoxlari qo'llab-quvvatlashga mahkam bog'langan. Hayvon qochishining oldini olish uchun imkon qadar iloji boricha muhimdir. Keyin buqa peshonasida qattiq quyuq bir narsa bilan hayratda. Uning vazni taxminan ikki kilogramm bo'lgan yog'och bolg'a ajoyib ko'rinishga ega. Ko'pincha bolterlar soqolli xanjarni ishlatishadi. Oksipital suyak va serviks vertebra orasidagi oksipital bo'shliqqa urildi.

So'yish

Buqa hushini yo'qotib bo'lgandan so'ng, uni kesishdan boshlashingiz kerak. Hayvon bir necha daqiqada tiklanishi mumkin, shuning uchun siz keyingi bosqichlarni avtomatlashtirasiz. Emlovizatsiyalangan buqaning bo'yinining pastki qismida qon tomirlarini ochib, ehtiyotkorlik bilan kesiladi. Shundan keyin buqa o'n daqiqadan so'ng eskirib yuboriladi. Chiqargan qon qushlar va cho'chqalarni qo'shimcha oziqlantirish uchun idishda ishlatiladi yoki yig'iladi.

Buzoqlarni boqish usuli ham buqalar, ham sigirlar uchun qo'llaniladi. Sizning qoramollarni qanday o'ldirishga oid bilimga oid ma'lumotlar, shuningdek, adabiyotlarimizdan birini ham topishingiz mumkin.

Buqani kesish

Qonning katta qismidan qutulgandan so'ng, siz buqa tana go'shtini kesishingiz mumkin.

Birinchi qadam: terining paydo bo'lishi

Biz buqaning tanasidan terini olib tashlashni boshlaymiz. Buni amalga oshirish uchun, birinchi navbatda, taglik maydonida ikki quloqni kesib tashlash, dudoqlar atrofidagi terini va burun teshiklari burun yo'lini kesish. Shundan keyin o'ng burundan o'ng shoxning maydoniga qarab ko'z bilan kesish amalga oshiriladi. U erda pichoqning chegarasida pichoqning harakatini davom ettiramiz, chapda shoxga o'tirib, oxir-oqibat qulog'ini olib tashlaganidan keyin chap tomonga etib boramiz. Ikkala shoxning tagida ham halqalar kesiladi. Boshning bir qismini teri ostiga qo'yib, bo'yinning kesmasi pastki labning o'rtasiga tortiladi va shu bilan qopqoqni qolgan joylardan olib tashlaydi.

Keyinchalik, bosh tana go'shti, bo'yin orasi va bo'ynining birinchi vertebra o'rtasidagi kesma bilan ajratiladi. Jildni teridan olib tashlashni soddalashtirish uchun buqa orqaga buriladi. Tomoq sohasidagi kesma dan boshlab, teriga sternum va qorin bo'shlig'ining chizig'i bo'ylab kesiladi. Oyoqlarda dog'lar aniqlanadi.

Oyoq-qo'llarining pastki qismlari karpal bo'g'imlarning perimetri bo'ylab chiqariladi. Keyin qopqog'i ko'krakdan va buqa bo'yinining pastki qismidan ajratiladi. Kiyiklar oyoqlarning orqa qismida kesishadi. Qorinning yo'nalishi bo'yicha harakatni davom ettirish va qorin bo'shlig'idagi qorin bo'shlig'ini kesish. Ayni a'zolar terining yo'qolishi va tendonlarga zarar etkazmaslikdan ehtiyot bo'ling. Oyoqlar bilan ishlashda g'amxo'rlik va mehnatsevarlik o'chirish tezligida osilganida qiyinchiliklarga yo'l qo'ymaydi.

Badaning ichki qismidan terini, qorinni, yonboshlarni va qorin bo'shlig'idan olib tashlashga shoshilmang. Bu joylarda teri juda zaif, shuning uchun pichoqlar uchi bilan emas, butun pichoq bilan bajarilishi kerak. Buning uchun terini qo'l bilan mahkamlashtiriladi. Buqaning qorin va orqa tarafidan, terini ikki qo'l bilan olib tashlab, bir vaqtning o'zida tortib olinadi. Nihoyat, quyruqning ichki perimetri bo'ylab kesma, buqaning terisini pichoq bilan olib tashlash.

Ikkinchi qadam: tusni kesish va terini qayta ishlash

Tarmoqning yarmida aniq qopqoq hosil bo'ladi, jun tashqarida qoladi. Tayyorlangan terini bir necha soat davomida salqin qoldirib, keyin tuzlangan. Muqovaning sovishi paytida ichki organlarning ekstraktsiyasiga va tana go'shtini kesishga harakat qiling.

Har doim uzluksiz harakatlarda tola kallasi har doim tolalar bo'ylab kesiladi. Ushbu qoidani e'tiborsiz qoldirib, siz buzilgan go'shtni olishingizga xavf tug'dirasiz. Kesish tana go'shtini o'n uchinchi va o'n to'rtinchi o'murtqa chiziq bo'ylab yarmida kesish bilan boshlanadi. Keyin har bir qismi suyak va go'shtdan ajratiladi. Oxir-oqibat, go'sht turli xil yog'lar, elyaflar, tendonlar va filmlardan mahrum etiladi.

Bo'yi siljitib, bo'yin tozalab, go'sht kesiladi va bo'laklarga bo'linadi. Tog'ning yaqinida joylashgan kayemku bo'yinining taqdiri ham xuddi shunday. Shundan keyin skapula suyagi chiqariladi. Go'sht turiga qarab qovurg'alar butunlay yoki qisman kesiladi. Orqa miya va kestirib suyagi orqa tomoni yiqilib, hamma suyaklar chiqariladi.

Orqa oyoqlarning yuqori qismi quyidagi qismlarga bo'lingan: poddederok, rump, ssek va prob. Ular tendon va suyaklardan tozalanadi va keyin kesiladi. Xuddi shu jarayon pastki oyoq bilan amalga oshiriladi. Keyin ko'tarilib, ko'krak kesiladi. Ekstremitalarning pastki qismida joylashgan shank butunlay bekor qilingan. Oxirgi qism - humerus suyagi go'shti.

Hayvonlarning organlari kesish jarayonida bosqichda olinadi, ammo oshqozon ichaklari birinchi navbatda olinadi. Darhol suv bilan yuvib tashlang. Ushbu bosqichda tana go'shtining yaroqliligi yoki yaroqsizligini majburiy baholovchi veterinar shifokor taklif qilinadi. Har bir narsa tartibda bo'lsa, siz kesishni davom ettirishingiz mumkin, shundan so'ng tana go'shti sovuq joyda bir necha kun davomida osib qo'yiladi.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Загрузка...

Ommaviy Toifalar